Carpaccio KA style ;)

Carpaccio med parmesan, pinjekjerner og ruccola

Skjær ett sene og slintrefritt stykke indrefilet av kalv eller okse, ca 50 - 60 gram.
Legg dette mellom to clingfilm lag og press det ut med hånden først, før du avslutter med å banke det løvtynt med bunnen på en kjele. Legg dette på en ren, kald tallerken før du topper med øvrige ingredienser.

Ristede pinjekjerner 
Ha pinjekjerner, litt vann og salt i en stekepanne. Kok inn vannet, tilsett solsikkeolje (eller annen olje uten smak) og stek de gyldne. Legges over på tykt kjøkkenpapir.

Parmesankule
1/2 boks ricotta (250gram)
50 gram fint revet parmesan
50 gram sprøstekt knust parmesan
2 ss olivenolje
1/2 fedd hvitløk
2 ss hakket persille
sitron, salt og pepper

Blandes sammen og fordeles i ca 30 grams kuler på ett brett med matpapir. Settes i fryseren og formes når de begynner å fryser.
Dobbel pareneres i mel.egg-mel-egg og til slutt brødkromme.

Friteres ved servering og legges oppå kjøttet.

Ruccola
Salaten skylles godt, fri for sand.
Rense salaten ved å knipe av de lange stilkene og fjerne de som begynner å bli brune. Vend de i en bolle ned olivenolje og sitron. Litt salt og pepper.

Olivenolje
En stripe av den beste du har, dryss på litt sitron, maldonsalt og pepper.

Beste forretten, enjoy!

Kjøttskolen!

Høres ikke dette litt maskulint og litt gammeldags ut?

Torsdag 22.feb var det klart for Kjøttskolen på Kulinarisk Akademi (da høres det plutselig litt mer spenstig ut, eller?) Vi var klare for en kveld med læring og ikke minst, smaking!

Altså, kjøttskolen ... her ble det skjært i lammeskank og svinekam, hvordan dele opp en hel kylling (veldig greit å kunne) Dette med beskjed om at ferdigpakkede kyllingfileter er fyfy! Det er dyrt, og det dårligste kjøttet på kyllingen .. meeen, litt kyllingfilet kommer det nok til å være i huset likevell, bare ikke i like stor grad ;)


Det første vi startet med var Carpaccio! Fantastisk godt, og superenkel rett å tilberede. Oppskriften på denne kommer om ikke altfor lenge.



Dette er de søteste små gulrøttene jeg har sett!
Triks: kok de i ca 2 minutter, deretter skal de rett inn i en kjele med kaldt vann og isbiter. La de ligger bare en kort stund i dette isvannet.
Så skal du kunne dra av skinnet på disse uten problemer! Vel og merke om de har kokt lenge nok;)



Meny og oppskrifter kommer i løpet av helgen tenker jeg.


Kulinarisk akademi anbefales både som gave til seg selv, eller kanskje gave til kjæresten? :)
Les mer her!

Fantastiske hveteboller

Har endelig funnet en utrolig bra oppskrift på hveteboller! 
Finnes mye bra, men denne er fantastisk :) :)  no more kjipe, harde, for lite luftige, kompliserte boller her i gården! Som en venninne av meg alltid sier "sharing is caring" så her kommer oppskriften.


1 liter melk
300 g melis
100 g smør/margarin                                           Dette kokes opp og avkjøles.

2 egg
1 pk tørrgjær
1 1/2 kg hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts salt
2 ts kardemomme
en liten dæsj vaniljekesam  

Bland alt det tørre sammen, elt inn den avkjølte melkeblandingen sammen med eggene.

Bland i sjokoladebiter eller rosiner om ønskelig!

Bakes ut direkte, før de settes til heving 1 1/2 til 2 timer.

200 grader i 10-15 min.

konserthelg med by:Larm!

Nytt år, og selvfølgelig nytt festivalpass til by:Larm 2012!  


Høydepunktet i februar mnd har de siste årene vært by:Larm, dette er det 15 året festivalen blir arrangert, og mitt første møte med denne festivalen var mens den fortsatt reiste "Norge rundt" fra år til år.  by:Larm har besøkt byer som Tromsø, Trondheim, Stavanger, Kristiansand, Bergen og nå Oslo.
Personlig passer det meg veldig bra at dette skjer i Oslo hvert år :)

Synes vel at fjorårets Live program var mye bedre enn årets, men fant likevel noe spennende å se i år også. LidoLido leverer alltid, kul kid og bra live ikke minst! Tumbs up


Bernhoft (som forresten vant Statoil stipendet) levert som alltid på scenen, sammen med Jonas Alaska som får en stjerne i boka fra min side. Alltid sett litt på han som "bakgrunnsmusikk" på cafe eller middagsselskaper,, men han er jo så mye mer!

Mye bra konserter, men ikke like mange "wow" så bra, de må vi se igjen, som det har vært tidligere. Litt for mange artister som er med på alle festivaler i Norge, gjerne flere år på rad....

Vil du vite mer om by:Larm? trykk her da vel ;)