God Jul!

Vi ønsker alle en fortsatt strålende jul! 

Her hjemme er det nå ett par rolige dager før det braker løs med nyttårsfeiring:)

Verdens beste Aioli!

Denne oppskriften på Aioli er altfor bra til ikke å deles!

Etter ett besøk på Storaas Gjestegaard med jobben, kom blant annet denne oppskriften med hjem :)
Her er det bare å lage sin egen smaksvri på aiolien.


Aioli

3-4 stk eggeplommer (går helt greit å bruke eggehviten også)
3-4 cl epleeddik
1 ts sukker
1 -2 ss grov sennep (gjerne dijon)
2 stk finhakket sjalottløk
2-3 finhakkede hvitløksfedd (kinesisk hvitløk går også helt fint)

4-6 dl solsikkeolje eller rapsolje

Ha alle ingrediensene i ett litermål, vent med oljen.
Sette stavmikseren i blandingen og hell oljen forsiktig over slik at den legger seg på toppen.
Start mikseren og ta den forsiktig opp mot toppen slik at blandingen ikke sprekker,
Smak til med salt og pepper.

Her kan du også tilsette endel smaker:
chili
basilikum
sitron

Om du dropper hvitløken får du en fin majones til sjømat istedefor!

Denne holder ca 1 uke i kjøleskapet.

Lykke til! :)

Ut på tur ...

Høsten er kommet, og da er det greit å ha litt reise å se frem til! 

Pakking til første tur som starter torsdag! 

muligens litt bading?!

Lite hint av sommer!

Plutselig har vi fått ett par dager med hint av sommer!
Satser på at det varer leeeeenge (..men ikke ifølge yr.no vel og merke)!

Mat må man ha, og litt sommerlige menyer må det ihvertfall være!

Effektiv søndag!

Med renovering av huset, jobb, og valpen på nå litt over 6 mnd er det ikke egentlig så mange timer igjen i løpet av en uke hos oss...  meeen, dagen idag har vært supereffektiv! 

Har til og med klart å skvise inn litt kvalitetstid på kjøkkenet ;) 

Granola ble det idag, yummi! Her er ingrediensene jeg hadde tilgjengelig idag.

Havregryn

Solsikkefrø

Mandler

Honning

Nå lukter det varm honning i hele huset ;) blir nok en smaksprøve før frokost imorgen tenker jeg.

Hva bruker dere i granola?

I disse travle tider!

Hvor finner dere inspirasjon til hverdagsmat, festmat og ellers alt man kan lage? 

Dette er ihvertfall en veldig bra blogg å følge for oppskrifter og nye ideer ;) 

Trines Matblogg, "matglede for matglade"

www.trinesmatblogg.no

Hva skjedde med våren?

Rakk akkurat årets første utepils, før det begynte å snø igjen!

Så da var det bare å pleie forkjølelse, holde seg innendørs og gjøre andre ting :)
Dermed så ble det prøving av litt nye oppskrifter for min del, og her er en superenkel dessert man kjapt kan putte sammen!

3 epler
Litt kanel
125 gr smeltet smør (ikke melange)
1,5 dl sukker
1,5 dl hvetemel
1 egg.
(gjerne litt appelsin/sitronsaft og grovhakkede nøtter)

Skrell eplene, fjern kjernehusene og kutt eplene i passe store biter.
Smelt smøret, rør sukkeret inn i smøret mens det fortsatt er i kjelen, når dette er gjevnt rører du inn melet. Og så til slutt egget. Eplene legges i en smurt ildfast form og drysses godt med kanel. Hell smør, suker, mel og egg-blandingen over eplebitene så det dekker.

Dette setter du på midt i ovnen på 180 grader i 35 minutter.

Ha gjerne litt krem eller aller helst vaniljeis til ;) 

Hverdagen

Personlig mener jeg at hverdagene er noe av det beste vi har. Disse dagene er det vi har mest av, og er vi ikke lykkelig og fornøyd med disse, bør vi ta en pause, stoppe opp å tenke over hvorfor! Liten digresjon i en supertravel, hektisk, men strålende hverdag :)

Hverdagsmat er godt og enkelt, her er en kjempeenkel variant av Scones!

Ingredienser
7,5 dl hvetemel (byttes gjerne ut med noe groverer)
4 ts bakepulver
litt salt
100 gr kaldt smør
1 egg
3 dl melk


Bland sammen hvetemel, bakepulver og salt. Smuldre inn smøret og tilsett egg og melk. Rør dette godt sammen, deretter kan du tilsette ønsket fyll.
Tips: gresskarkjerner, rosiner, tørket frukt, nøtter, sjokolade, urtekrydder eller kanskje ost?

Ha deigen over på ett melet bakebord, kjevle eller klem deigen flat, ca 2 cm tykk er det jeg har funnet ut passer meg. Deretter er det bare å skjære ut firkantede, runde, trekant eller en annen fasong på deigen!

Stekes på 200 grader i ca 15 minutter.

Ha en strålende torsdag kveld! 

Carpaccio KA style ;)

Carpaccio med parmesan, pinjekjerner og ruccola

Skjær ett sene og slintrefritt stykke indrefilet av kalv eller okse, ca 50 - 60 gram.
Legg dette mellom to clingfilm lag og press det ut med hånden først, før du avslutter med å banke det løvtynt med bunnen på en kjele. Legg dette på en ren, kald tallerken før du topper med øvrige ingredienser.

Ristede pinjekjerner 
Ha pinjekjerner, litt vann og salt i en stekepanne. Kok inn vannet, tilsett solsikkeolje (eller annen olje uten smak) og stek de gyldne. Legges over på tykt kjøkkenpapir.

Parmesankule
1/2 boks ricotta (250gram)
50 gram fint revet parmesan
50 gram sprøstekt knust parmesan
2 ss olivenolje
1/2 fedd hvitløk
2 ss hakket persille
sitron, salt og pepper

Blandes sammen og fordeles i ca 30 grams kuler på ett brett med matpapir. Settes i fryseren og formes når de begynner å fryser.
Dobbel pareneres i mel.egg-mel-egg og til slutt brødkromme.

Friteres ved servering og legges oppå kjøttet.

Ruccola
Salaten skylles godt, fri for sand.
Rense salaten ved å knipe av de lange stilkene og fjerne de som begynner å bli brune. Vend de i en bolle ned olivenolje og sitron. Litt salt og pepper.

Olivenolje
En stripe av den beste du har, dryss på litt sitron, maldonsalt og pepper.

Beste forretten, enjoy!

Kjøttskolen!

Høres ikke dette litt maskulint og litt gammeldags ut?

Torsdag 22.feb var det klart for Kjøttskolen på Kulinarisk Akademi (da høres det plutselig litt mer spenstig ut, eller?) Vi var klare for en kveld med læring og ikke minst, smaking!

Altså, kjøttskolen ... her ble det skjært i lammeskank og svinekam, hvordan dele opp en hel kylling (veldig greit å kunne) Dette med beskjed om at ferdigpakkede kyllingfileter er fyfy! Det er dyrt, og det dårligste kjøttet på kyllingen .. meeen, litt kyllingfilet kommer det nok til å være i huset likevell, bare ikke i like stor grad ;)


Det første vi startet med var Carpaccio! Fantastisk godt, og superenkel rett å tilberede. Oppskriften på denne kommer om ikke altfor lenge.



Dette er de søteste små gulrøttene jeg har sett!
Triks: kok de i ca 2 minutter, deretter skal de rett inn i en kjele med kaldt vann og isbiter. La de ligger bare en kort stund i dette isvannet.
Så skal du kunne dra av skinnet på disse uten problemer! Vel og merke om de har kokt lenge nok;)



Meny og oppskrifter kommer i løpet av helgen tenker jeg.


Kulinarisk akademi anbefales både som gave til seg selv, eller kanskje gave til kjæresten? :)
Les mer her!

Fantastiske hveteboller

Har endelig funnet en utrolig bra oppskrift på hveteboller! 
Finnes mye bra, men denne er fantastisk :) :)  no more kjipe, harde, for lite luftige, kompliserte boller her i gården! Som en venninne av meg alltid sier "sharing is caring" så her kommer oppskriften.


1 liter melk
300 g melis
100 g smør/margarin                                           Dette kokes opp og avkjøles.

2 egg
1 pk tørrgjær
1 1/2 kg hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts salt
2 ts kardemomme
en liten dæsj vaniljekesam  

Bland alt det tørre sammen, elt inn den avkjølte melkeblandingen sammen med eggene.

Bland i sjokoladebiter eller rosiner om ønskelig!

Bakes ut direkte, før de settes til heving 1 1/2 til 2 timer.

200 grader i 10-15 min.

konserthelg med by:Larm!

Nytt år, og selvfølgelig nytt festivalpass til by:Larm 2012!  


Høydepunktet i februar mnd har de siste årene vært by:Larm, dette er det 15 året festivalen blir arrangert, og mitt første møte med denne festivalen var mens den fortsatt reiste "Norge rundt" fra år til år.  by:Larm har besøkt byer som Tromsø, Trondheim, Stavanger, Kristiansand, Bergen og nå Oslo.
Personlig passer det meg veldig bra at dette skjer i Oslo hvert år :)

Synes vel at fjorårets Live program var mye bedre enn årets, men fant likevel noe spennende å se i år også. LidoLido leverer alltid, kul kid og bra live ikke minst! Tumbs up


Bernhoft (som forresten vant Statoil stipendet) levert som alltid på scenen, sammen med Jonas Alaska som får en stjerne i boka fra min side. Alltid sett litt på han som "bakgrunnsmusikk" på cafe eller middagsselskaper,, men han er jo så mye mer!

Mye bra konserter, men ikke like mange "wow" så bra, de må vi se igjen, som det har vært tidligere. Litt for mange artister som er med på alle festivaler i Norge, gjerne flere år på rad....

Vil du vite mer om by:Larm? trykk her da vel ;) 

Søndags dill ;)

Søndager er egentlig dagen for skitur, markatur eller noe annet gøy, men denne søndagen har det kun vært en liten gåtur med voffsen og så innekos :)


 Helt greit det også, så lenge det ikke blir for ofte! Har fortsatt dette rastløse genet som tilsier at noe bør skje stort sett hele tiden!

Jeg forsøker å få lagd opp endel isbiter, men da slik at de ser litt mer fresh ut enn bare vanlige kjipe terningene. Resultatene ble hjerteisbiter med tyttebær, firkanter med blåbær og etterhvert får vi se om det ikke blir noen varianter med jordbær, bringebær og litt urter tenker jeg.

Lamper ... igjen...

Så, prosjekt oppussing tar tid her i heimen, er ikke så mye som mangler i 1 etg, men endel småting er det jo, som feks lamper!

Nå er det leting etter en litt stor gulvlampe. Her er noen jeg har sett på som kan funke!

Valpen er i huset!

Dyret er på plass i Ilaveien 9!
Ingen tvil om at hverdagen er litt annerledes, men utrolig gøy å se utviklingen fra dag til dag.
Hun er stort sett en engel, som innimellom avreagerer på noen stakkars planter og Eirik sine sko... hun lever nok på valpelisens en stund til ;)

Litt over 8 uker.

Jippi!

Neste uke henter vi prinsessa hjem!

Mat må man ha ..

Julen er over, men vi slutter heldigvis ikke å spise god mat, vi bare bytter julemiddagene ut mot noe enda bedre! Tapas fungere alltid og jeg har en fantastisk oppskrift på Foccacia som bare må deles.

Dette er nok til ca 4 personer

6 dl hvetemel
1 pk tørrgjør
1 ts salt
1 ts sukker
litt oregano
3-4 dl vann (varmes)

Det tørre blandes sammen, før man heller oppi vann, dette skal bli en seig/klissete deig!

Dra deigen utover bakepapiret i en langpanne (til denne porsjonen bruker jeg en halv langpanne), Deretter skal den heves ca 20 min.

Når deigen er ferdig hevet, lag små "groper" i den (gjerne med en gaffel) fordel deretter ca 1 dl olivenolje utover deigen. Ha over noen fedd presset hvitløk, oliven (hele eller i skiver), grovsalt og tilslutt litt provanckrydder.

Skal stekes på 200 grader ca 20 min

Denne er superenkel, tar kort tid og MÅ HA til tapas! Enjoy :)